NOTE SENSORIALI:
Il bouquet è finissimo: fiori bianchi, agrumi freschi, mela verde e pesca croccante si intrecciano a note gessose, sfumature di pasticceria elegante, mandorla fresca e leggere nuance affumicate. Un profilo aromatico cristallino, cesellato, che rivela subito la grande qualità delle uve e del territorio. Al palato il sorso è vibrante, tonico e perfettamente proporzionato. La mineralità salina di Montgueux emerge con decisione, regalando una trama gustativa precisa e diritta, mentre la bollicina fine e cremosa avvolge il palato con grande eleganza. Lungo, teso, pulitissimo, chiude su note agrumate e gessose di rara persistenza.
CURIOSITÀ:
Lo Champagne Blanc de Blancs Extra Brut “Vindey Montgueux” di Michel Gonet è una delle espressioni più autentiche e luminose dello Chardonnay proveniente dal celebre altopiano gessoso di Montgueux, spesso definito la “Montrachet della Champagne” per la sua capacità di donare vini di straordinaria finezza e tensione minerale.
Qui lo Chardonnay raggiunge una purezza stilistica unica: elegante, verticale e insieme sorprendentemente complesso. Michel Gonet seleziona le migliori parcelle di famiglia, lavorate con grande precisione agronomica e vinificate in modo da esaltare al massimo la trasparenza del terroir. La pressatura soffice, la fermentazione a bassa temperatura e il lungo affinamento sui lieviti conferiscono al vino profondità, cremosità e una sofisticata complessità aromatica, mantenendo al tempo stesso un profilo asciutto e rigoroso tipico dell’Extra Brut.
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